Traditional recipes

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Kiwi Latina IGP

Il Kiwi Latina IGP è un frutto della specie botanica actinidia deliciosa, cultivar Hayward.

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Bazzofia o zuppa dell'amore

La Bazzoffia è una zuppa semplice e genuina tipica di Priverno e Latina.

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Broccoletti strascinati

I broccoletti strascinati sono un piatto della tradizione pontina preparato con un prodotto tipico della provincia di Latina.

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Cianfotta

La Cianfotta è un piatto povero tipico di Ventotene, facile da preparare e davvero gustoso.

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I cuccuzzije a iu test - zucchine alla sanfeliciana

I cucuzzije a iu test sono le zucchine cucinate su un testo di latta. È un piatto povero della tradizione popolare di San Felice Circeo, detto anche zucchine alla sanfeliciana.

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I frascarelli

I frascarelli sono degli gnocchetti di farina e uova, un primo piatto tipico di Guidonia di Montecelio.

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La ciammella all’acqua

La ciammella (ciambella) all’acqua è un prodotto dolciario tipico della tradizione di Maenza, chiamata così perché l’acqua è presente sia nell’impasto che nella fase di bollitura.

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Le ciammotte

Le ciammotte sono le lumache di terra raccolte nelle campagne di Maenza. Uno dei piatti più antichi e una vera chicca della cucina maentina. Talmente prelibate che potete gustarle da sole o in abbinamento alla polenta.

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Murena in scapece con cipolle rosa di Ventotene

Come ogni località di mare, anche Ventotene ha il suo piatto di pesce che solletica il palato: murena in scapece accompagnata dalle squisite cipolle rosa di Ventotene. Ogni boccone è un’esplosione di sapori.

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Polenta sulla schiazza

La Polenta sulla schiazza, di pietra o di legno, è un piatto tipico della tradizione contadina di Maenza.

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Sette Minestre

Le Sette Minestre sono sette tipi di gustose minestre che le massaie di Prossedi preparano da diverse generazioni seguendo le ricette dell’antica tradizione contadina.

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Torvicello

Il Torvicello è uno spaghettone corto tipico di Torvaianica (Pomezia).

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