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Murena in scapece con cipolle rosa di Ventotene
Come ogni località di mare, anche Ventotene ha il suo piatto di pesce che solletica il palato: murena in scapece accompagnata dalle squisite cipolle rosa di Ventotene. Ogni boccone è un’esplosione di sapori.
Ingredienti
Murena, farina di grano tenero 00, cipolle rosa di Ventotene, olio di semi di girasole, aceto bianco, alloro e pinoli
Preparazione
Eviscerate e spellate la murena. Tagliatela a tocchetti, infarinate e friggete in olio di semi di girasole.
Preparate un fondo di olio con le cipolle rosa di Ventotene affettate e qualche foglia di alloro.
Lasciate appassire dolcemente.
A metà cottura aggiungete l’aceto bianco fino a farlo evaporare.
Quando le cipolle saranno ben stufate, aggiungete una manciata di pinoli.
Adagiate la murena in un piatto fondo e coprite con le cipolle.
Lasciate riposare almeno 4 ore prima di servire.
Un piatto che nella sua semplicità è di una bontà infinita.
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Scopri di più@t Nicolosi è stata pensata fin da subito come una iniziativa dal potenziale carattere ricorrente, nella convinzione che la continuità della proposta sia un fattore determinante per l’ottenimento di risultati di reale impatto sul territorio.
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