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I cuccuzzije a iu test - zucchine alla sanfeliciana
I cucuzzije a iu test sono le zucchine cucinate su un testo di latta. È un piatto povero della tradizione popolare di San Felice Circeo, detto anche zucchine alla sanfeliciana. Le nostre nonne lo preparavano, naturalmente con le zucchine locali, nei giorni di festa.
Ingredienti
Zucchine, farina, parmigiano e pangrattato
Preparazione
Tagliate le zucchine a rondelle.
Cospargetele con una manciata di sale grosse e mettetele nello scolapasta. Copritele con un piatto sul quale sistemate un peso e attendete che perdano gran parte della loro acqua di vegetazione. Sapete che il peso è serve a velocizzare il procedimento? Non dimenticate, però, di posizionare un piatto sotto lo scolapasta per raccogliere l'acqua delle zucchine.
Una volta pronte, trasferite le zucchine su uno strofinaccio pulito e asciugatele per bene.
Poi mettetele in un recipiente con farina e parmigiano e mescolate.
Stendetele su una latta da forno fino ad occuparne tutto il diametro e spolverate ancora con farina e parmigiano.
Infine unite il parmigiano al pangrattato e ricoprite lo strato superiore delle zucchine.
Cuocete in forno per 30/40 minuti, fino ad ottenere una perfetta crosticina dorata sulla superficie.
I cuccuzzije a iu test sono un piatto unico, semplice e gustoso, tutto da provare.
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