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Ricotta di bufala campana DOP
La ricotta di bufala Campana DOP, così come la mozzarella di bufala campana DOP, oltre che in Campania, è prodotta anche in alcuni territori laziali, tra cui Aprilia, Latina, Maenza, Pontinia, Priverno, Prossedi, Sabaudia, S. Felice Circeo. Lì dove le caratteristiche orografiche e pedoclimatiche dei territori hanno favorito la diffusione dell’allevamento della bufala da secoli già da alcuni secoli.
È un prodotto lattiero caseario ottenuto riscaldando il “primo siero” o “siero dolce”, proveniente dalla lavorazione del latte di bufala, caratterizzato da un elevato contenuto in acqua.
Ha una forma tronco conica e sembra quasi di porcellana. Il suo peso può arrivare fino a 2 etti.
Non ha una crosta e l’impasto ha una consistenza morbida e granulosa.
Il sapore è unico, fresco, delicato e dolce e ha un profumo di latte e crema.
È buonissima da mangiare da sola ma potete utilizzarla anche come ingrediente pregiato per preparare alcune gustose ricette, come i cannelloni.
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