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Ricotta di bufala campana DOP
La ricotta di bufala Campana DOP, così come la mozzarella di bufala campana DOP, oltre che in Campania, è prodotta anche in alcuni territori laziali, tra cui Aprilia, Latina, Maenza, Pontinia, Priverno, Prossedi, Sabaudia, S. Felice Circeo. Lì dove le caratteristiche orografiche e pedoclimatiche dei territori hanno favorito la diffusione dell’allevamento della bufala da secoli già da alcuni secoli.
È un prodotto lattiero caseario ottenuto riscaldando il “primo siero” o “siero dolce”, proveniente dalla lavorazione del latte di bufala, caratterizzato da un elevato contenuto in acqua.
Ha una forma tronco conica e sembra quasi di porcellana. Il suo peso può arrivare fino a 2 etti.
Non ha una crosta e l’impasto ha una consistenza morbida e granulosa.
Il sapore è unico, fresco, delicato e dolce e ha un profumo di latte e crema.
È buonissima da mangiare da sola ma potete utilizzarla anche come ingrediente pregiato per preparare alcune gustose ricette, come i cannelloni.
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Scopri di piùLe olive destinate alla produzione dell’olio di oliva extra vergine Colline Pontine DOP devono essere prodotte in determinati comuni della provincia di Latina. Tra questi anche Aprilia, Latina, Maenza, Priverno, Prossedi. Le olive utilizzate devono essere delle varietà Itrana dal 50% al 100%, Frantoio e Leccino fino al 50%.
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