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Murena in scapece con cipolle rosa di Ventotene
Come ogni località di mare, anche Ventotene ha il suo piatto di pesce che solletica il palato: murena in scapece accompagnata dalle squisite cipolle rosa di Ventotene. Ogni boccone è un’esplosione di sapori.
Ingredienti
Murena, farina di grano tenero 00, cipolle rosa di Ventotene, olio di semi di girasole, aceto bianco, alloro e pinoli
Preparazione
Eviscerate e spellate la murena. Tagliatela a tocchetti, infarinate e friggete in olio di semi di girasole.
Preparate un fondo di olio con le cipolle rosa di Ventotene affettate e qualche foglia di alloro.
Lasciate appassire dolcemente.
A metà cottura aggiungete l’aceto bianco fino a farlo evaporare.
Quando le cipolle saranno ben stufate, aggiungete una manciata di pinoli.
Adagiate la murena in un piatto fondo e coprite con le cipolle.
Lasciate riposare almeno 4 ore prima di servire.
Un piatto che nella sua semplicità è di una bontà infinita.
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