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Zazzicchia prossedana
La zazzicchia prossedana è una specialità di Prossedi.
Si tratta di una salsiccia prodotta con carne rigorosamente tagliata a mano e condita con bucce di arancia tritate e la pitartara, una spezia pregiata coltivata nelle nostre campagne.
Viene lasciata insaporire per una notte intera, insaccata il giorno successivo e fatta essiccare per 3-4 giorni.
La trovate nelle macellerie del posto oppure potete gustarla alla sagra a lei dedicata a dicembre, in piena atmosfera natalizia, nel borgo di Prossedi.
Si accompagna perfettamente con i broccoletti locali, ma anche con la polenta o con una semplice fetta di pane bruschettata.
Una bontà unica.
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@t Nicolosi è stata pensata fin da subito come una iniziativa dal potenziale carattere ricorrente, nella convinzione che la continuità della proposta sia un fattore determinante per l’ottenimento di risultati di reale impatto sul territorio.
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