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Le Sette Minestre sono sette tipi di gustose minestre che le massaie di Prossedi preparano da diverse generazioni seguendo le ricette dell’antica tradizione contadina.
Le potete assaporare alla sagra annuale che si tiene a Pisterzo di Prossedi ma potete prepararle anche voi, è una ricetta molto semplice.
Pensate di dover cucinare delle zuppe? Ebbene no. Le Sette Minestre sono sette condimenti diversi serviti su fette di pane raffermo. Una vera bontà.
Ingredienti
Fave, lenticchie, broccoletti, cipolle, fagioli, cotiche e ceci, pane raffermo, aglio, erbe aromatiche e olio extravergine di oliva
Preparazione
Mettete i legumi secchi (fave, lenticchie, fagioli e ceci) in ammollo in acqua tiepida il giorno precedente alla cottura.
Il giorno della cottura scolate i legumi e tagliate i broccoletti, le cipolle e le cotiche a striscioline.
Fate sette diversi soffritti per insaporire separatamente fave, lenticchie, broccoletti, cipolle, fagioli, cotiche e ceci.
Tagliate il pane raffermo a fettine sottili e cospargete il pane con i sette condimenti diversi.
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