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Ciambelle scottolate
Le ciambelle scottolate sono dei deliziosi dolci tipici della tradizione di Priverno, preparate con una ricetta tramandata oralmente da generazioni.
Non possono mancare sulle tavole di Natale nelle case dei Privernati ma sono talmente buone che potete gustarle tutto l’anno.
La ricetta è davvero semplice: formate un impasto con farina, zucchero, olio, acqua, uova, limone grattugiato e anice. Formate delle ciambelle, cuocete in acqua bollente per circa 5 minuti e poi lasciatele asciugare all’aria. Il giorno dopo cuocetele a 250°C per tre quarti d’ora, fino a quando assumeranno un colore dorato.
Non farete in tempo a portarle a tavola, che finiranno subito.
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Le olive destinate alla produzione dell’olio di oliva extra vergine Colline Pontine DOP devono essere prodotte in determinati comuni della provincia di Latina. Tra questi anche Aprilia, Latina, Maenza, Priverno, Prossedi. Le olive utilizzate devono essere delle varietà Itrana dal 50% al 100%, Frantoio e Leccino fino al 50%.
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