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Zazzicchia prossedana
La zazzicchia prossedana è una specialità di Prossedi.
Si tratta di una salsiccia prodotta con carne rigorosamente tagliata a mano e condita con bucce di arancia tritate e la pitartara, una spezia pregiata coltivata nelle nostre campagne.
Viene lasciata insaporire per una notte intera, insaccata il giorno successivo e fatta essiccare per 3-4 giorni.
La trovate nelle macellerie del posto oppure potete gustarla alla sagra a lei dedicata a dicembre, in piena atmosfera natalizia, nel borgo di Prossedi.
Si accompagna perfettamente con i broccoletti locali, ma anche con la polenta o con una semplice fetta di pane bruschettata.
Una bontà unica.
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