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Pinciarelle monticellesi
Le Pinciarelle sono un piatto della tradizionale di Guidonia Montecelio. Sono simili a grossi spaghetti fatti a mano, preparate con farina di grano tenero e acqua. Si abbinano a diversi condimenti: sugo semplice, funghi, ragù a base di carne di manzo o di salsicce. A loro è dedicata una sagra nel mese di settembre ma potete prepararle anche voi.
Ingredienti
Farina, acqua, sale
Preparazione
Disponete la farina a fontana su una spianatoia di legno e impastate con acqua e un pizzico di sale fino ad ottenere un impasto liscio.
Avvolgete l’impasto nella pellicola e lasciatelo riposare per 30 minuti nel frigo.
Una volta riposato, staccate delle piccole porzioni e arrotolatele su stesse fino a formare degli spaghettoni morbidi.
Ora non vi resta che preparate il condimento che più vi piace e gustarle. Qualunque sugo abbiniate, non dimenticate di spolverarle con una manciata di pecorino.
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