Olio extra vergine di oliva Sabina DOP

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Olio extra vergine di oliva Sabina DOP 

Le olive destinate alla produzione dell’olio di oliva extra vergine Sabina DOP devono essere prodotte nel territorio della Sabina; in questo rientra Guidonia di Montecelio. Le olive utilizzate devono essere presenti da sole o congiuntamente, negli oliveti: Carboncella, Leccino, Raja, Pendolino, Frantoio, Moraiolo, Olivastrone, Salviana, Olivago e Rosciola per almeno il 75%. Possono essere utilizzate anche le olive di altre varietà presenti negli oliveti fino ad un massimo del 25%.

Le origini di questo olio risale a oltre duemila anni fa. Qui nella Sabina cresce l’olivo più antico d’Europa.

L’olio prodotto ha un colore giallo-verde con sfumature oro. Ha un odore di fruttato e un sapore fruttato, vellutato, uniforme, aromatico, dolce, amaro e piccante per gli oli freschissimi.

Ottimo impiegato a crudo e come condimento di piatti a base di verdure, pesce e carni bianche.