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Cianfotta
La Cianfotta è un piatto povero tipico di Ventotene, facile da preparare e davvero gustoso. Un sorprendente stufato di verdure realizzato con ortaggi di stagione delle campagne dell’isola, che tradizionalmente accompagnava pietanze come le quaglie e gli altri uccelli di piccola taglia.
Ingredienti
Asparagi, carciofi, piselli, fave, porro selvatico, sedano e pancetta
Preparazione
Scaldate l’olio extra vergine di oliva e rosolate a fuoco lento il porro selvatico, il sedano a pezzetti e la pancetta.
Poi aggiungete tutte le verdure tagliate a pezzetti e rosolate per 4 minuti.
Infine aggiungete un litro d’acqua, salate e cuocete per circa 30 minuti.
Ogni cucchiaiata vi regalerà il piacere dei sapori del passato.
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@t Nicolosi è stata pensata fin da subito come una iniziativa dal potenziale carattere ricorrente, nella convinzione che la continuità della proposta sia un fattore determinante per l’ottenimento di risultati di reale impatto sul territorio.
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