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Olio extra vergine di oliva Colline Pontine DOP
Le olive destinate alla produzione dell’olio di oliva extra vergine Colline Pontine DOP devono essere prodotte in determinati comuni della provincia di Latina. Tra questi anche Aprilia, Latina, Maenza, Priverno, Prossedi. Le olive utilizzate devono essere delle varietà Itrana dal 50% al 100%, Frantoio e Leccino fino al 50%.
Si hanno testimonianze degli oliveti fin dal XVIII secolo: lo Stato Pontificio concedeva un premio di 10 scudi ogni 100 piante di olivi messe a dimora; nel 1786 risultano coltivati ben 48.901 ettari di terreno.
L’olio ottenuto ha un colore che va dal verde intenso al giallo con riflessi dorati. Presenta un aroma fruttato da medio a intenso di oliva verde, con retrogusto di mandorla e con nota tipica di erbaceo fragrante. Il sentore tipico è il pomodoro verde.
Dà il meglio di sé a crudo, su piatti a base di pesce e sui prodotti tipici della zona pontina come la mozzarella di bufala, e nelle ricette della cucina pontina la Bazzoffia o zuppa dell’amore.
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