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Fiordilatte dell'agro pontino
Il Fiordilatte dell’agro pontino è un’eccellenza casearia proveniente da un’area speciale protetta dagli Appennini, custodita dal Promontorio del Circeo e accarezzata dal Mar Tirreno. È infatti prodotto ad Aprilia, a Latina, a Priverno, a Pontinia, a Sabaudia e a San Felice Circeo.
È un formaggio fresco a pasta filata ottenuto dal latte fresco vaccino intero.
La forma del prodotto è curiosa: tondeggiante con testina, per questo viene anche detta forma a fiaschetta. Ha un peso che varia dai 150 a 350 g.
Non ha una crosta ma una pelle di consistenza tenera e con superficie omogenea, liscia e lucente di colore bianco latte perlaceo, traslucido.
L’interno ha una struttura fibrosa, morbida ed elastica. Quando la tagliate, rilascia un liquido lattiginoso. Ha un sapore caratteristico di latte fresco e delicatamente acidulo, burroso dolce.
Da gustare sul posto e da portare anche a casa.
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Le ciambelle scottolate sono dei deliziosi dolci tipici della tradizione di Priverno, preparate con una ricetta tramandata oralmente da generazioni.
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