Torna indietro
La zuppa di scarola e fagioli è una ricetta tipica di Sabaudia tramandata di generazione in generazione.
La ricetta è semplice ma ricca di sapore grazie alla combinazione dei suoi ingredienti, tra cui la tenera scarola, i cremosi fagioli, l’aglio profumato e il lardo. Questa zuppa è il piatto perfetto per riscaldarsi in una serata fredda. Siete pronti a prepararla? Prendete il grembiule e seguite la nostra ricetta.
Ingredienti
Scarola, fagioli, olio extravergine di oliva, sedano, aglio, lardo, pepe nero, fette di pane
Preparazione
Mettete i fagioli in ammollo. Poi lessateli con aglio e sedano.
Pulite e lavate la scarola e poi soffriggetela in olio extravergine di oliva insieme a un battuto di aglio e lardo.
Unite i fagioli lessati e insaporire per 15 minuti.
Nel frattempo tagliate le fette di pane a cubetti. Scaldate un po’ di olio extravergine d’oliva e friggete i cubetti di pane per qualche minuto, fino a quando avranno assunto un bel colore dorato.
Servite la zuppa insieme ai piccoli crostini di pane fritto.
Irrorate le porzioni con olio crudo e pepe nero macinato al momento.
Prendete il cucchiaio e assaporate la migliore zuppa di scarola e fagioli che abbiate mai assaggiato.
Continua ad esplorare
A Ventotene vi attende un viaggio nel tempo tra le rovine di una villa imperiale che continua a incantare e ispirare: Villa Giulia.
Scopri di piùLe olive destinate alla produzione dell’olio di oliva extra vergine Sabina DOP devono essere prodotte nel territorio della Sabina; in questo rientra Guidonia di Montecelio. Le olive utilizzate devono essere presenti da sole o congiuntamente, negli oliveti: Carboncella, Leccino, Raja, Pendolino, Frantoio, Moraiolo, Olivastrone, Salviana, Olivago e Rosciola per almeno il 75%. Possono essere utilizzate anche le olive di altre varietà presenti negli oliveti fino ad un massimo del 25%.
Scopri di più
