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U' Panejallu - Pangiallo
U' Panejallu (Pangiallo) è un dolce tipico natalizio di Guidonia Montecelio, a base di frutta secca, uva passa, farina, zucchero e fichi secchi.
Lo sapevate che è una ricetta molto antica? Risale alla Roma imperiale. All’epoca gli ingredienti erano davvero pochi, poi dagli inizi del XIX secolo l’impasto si è arricchito di nuovi ingredienti. Se a Natale volete stupire i vostri ospiti, seguite passo passo la nostra ricetta.
Ingredienti
Mandorle, noci, nocciole, zucchero, zibibbo o uva passa, farina, fichi secchi, cioccolata fondente, vino bianco, cognac, coantreau, bucce di arancia
Preparazione
Lavate lo zibibbo o uva passa con acqua tiepida e scolate.
Tagliate i fichi secchi a pezzetti.
Tritate la cioccolata fondente.
Tagliate le bucce di arancia a listarelle.
Unite in una ciotola tutti gli ingredienti, tranne la farina.
Lasciate per un giorno in fusione mescolando il composto di tanto in tanto.
Il giorno successivo aggiungete la farina e amalgamate.
Dividete l’impasto in più parti dando loro una forma ovale a cupola. Mettete le forme in una teglia rivestita con un foglio di alluminio e lasciate riposare per un giorno.
Il giorno successivo, prima di infornare, inumidite la superficie delle forme con un liquore secco o con acqua e spolverate con zucchero.
Infornate a 180°C per circa 45 minuti.
A cottura ultimata lasciate raffreddare U' Panejallu sulla teglia per qualche ora prima di gustarlo.
Per conservarlo a lungo potete avvolgerlo in un foglio di alluminio.
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@t Nicolosi è stata pensata fin da subito come una iniziativa dal potenziale carattere ricorrente, nella convinzione che la continuità della proposta sia un fattore determinante per l’ottenimento di risultati di reale impatto sul territorio.
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