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Torvicello
Il Torvicello è uno spaghettone corto tipico di Torvaianica (Pomezia) realizzato con un impasto di farina di farro, farina tipo 0 e farina integrale. Sapete come viene solitamente servito? Con un condimento di alici, pomodori, finocchietto, basilico e pecorino. Un vero trionfo di sapori.
Ingredienti
Farina di farro, farina integrale, farina “00”, acqua tiepida, sale
Preparazione
Disponete le farine su una spianatoia, formate una buca al centro e inserite l’acqua tiepida e il sale.
Impastate gli ingredienti fino a ottenere un impasto liscio.
Poi spianate e tagliate a forma di spaghettone corto e spolverate con farina.
Ora che i Torvicelli sono pronti, volete gustarli con il condimento tradizionale? Ecco la ricetta.
Ingredienti del condimento
Alici fresche pomodoro San Marzano, pecorino romano, cipolla, aglio, peperoncino, basilico, finocchietto, vino bianco
Preparazione del condimento
Pulite le alici e sfilettatele.
Pelate i pomodori San Marzano, privateli dei semi e tagliateli a pezzi.
Fate scaldare un po’ di olio in padella e fate rosolare la cipolla e l’aglio. Poi aggiungete il peperoncino, il basilico e il finocchietto. Successivamente adagiate sopra le alici e fatele rosolare, sfumate con il vino bianco e aggiungete un po’ di sale.
Togliete una parte di alici e aggiungete i pezzi di pomodori San Marzano e fate cuocere per alcuni minuti.
Nel frattempo cuocete i Torvicelli, scolateli e uniteli al condimento in padella.
Impiattate e aggiungete in ciascun piatto le alici che avevate tolto e qualche foglia di basilico.
Spolverate con il pecorino romano.
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